步骤 1
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准备好需要的食材。将整只鸡均匀抹上老抽（5克）上色，20分钟。
步骤 2
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六成油温下锅炸至表面金黄。
步骤 3
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另起锅加入少许油，入姜炒香，先放葱白再放剩余的葱，煸炒至干。
步骤 4
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铺入泡发好的香菇与黑木耳再放上鸡
步骤 5
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加入大量温水（没过大半个鸡），调入料酒、生抽、老抽、冰糖，一个茴香。加盖水开转中小火。中途多几次开盖翻翻身。
步骤 6
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大火收汁，汤汁浓稠、色泽红亮即可出锅。
红烧全鸡家常做法 扩展
主料：小鸡一只。；辅料：大蒜、生姜适量。；调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、糖适量。；
1、小鸡洗净擦干，均匀的抹上一层盐。；
2、碗内放生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、糖备用。；
3、浇在鸡身上，涂抹均匀，腌制30分钟。；
4、电饭锅里放大蒜、生姜，再放入小鸡，然后倒上腌鸡的汤汁。；
5、电饭锅按煮饭键，电饭锅煮饭功能计时完成开锅即可。
红烧全鸡家常做法 扩展
方法/步骤分步阅读
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1、鸡肉清洗干净，切块起锅烧水，放入鸡块焯水捞出清洗干净备用。
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2、起锅烧油放姜、花椒、八角放入鸡肉翻炒均匀放耗油、酱油翻炒均匀。
3
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3、放水、盐、十三香、木耳大火烧开。
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4、放准备好的尖椒、洋葱、干红辣椒翻炒均匀。
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5、大火翻炒收汁出锅即可。
